材料：
- 光雞一隻 (今次用了free range chicken ) 約 1.5公斤
- 洋蔥（中型） 2個
- 紅蘿蔔 2條
- 西芹 2條
- 蒜頭 1大個
- 橄欖油 酌量
- 海鹽、鮮蘑黑胡椒粉少許
- 檸檬 1個
- 迷迭香 1束
做法：
- 預先把雞置於室溫中30分鐘，才可放入焗爐中。
- 預熱焗爐至240度C.
- 洋蔥去衣，切粗塊。其他蔬菜不用去皮，只需要洗凈及切件，備用。蒜頭一大個，不用去衣，擘開分散即可。
- 用酌量橄欖油把所有蔬菜拌勻，置於焗盤正中央（如下圖示）。
- 把全隻雞均勻塗上橄欖油，海鹽和黑胡椒粉。
- 用尖刀在檸檬不同處刺一些孔。然後把檸檬和迷迭香塞進雞肚裏面。置於鋪好的蔬菜上面。放入焗爐中。把焗爐調低至 200度C. 焗約1小時20分鐘。即成。
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